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Oeufs farcis 2 de Germaine Gloutnez

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11e semaine Lundi : Viandes froides tranchées – oeufs farcis – tomates tranchées – haricots verts en salade – bâtonnets de pain – tarte mousseline à l'orange

OEUFS FARCIS

6 oeufs cuits dur
1 c. à table de mayonnaise
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de sucre
1 c. à thé de moutarde préparée
Du poivre
2 ou 3 gouttes de sauce Worcestershire
½ c. à thé de vinaigre
¼ c. à thé de jus d'oignon
Paprika
Persil
Ciboulette
Piment rouge

Couper les oeufs en deux, dans le sens de la longueur.
Enlever délicatement les jaunes et les passer à travers un gros tamis.
Ajouter le sel, la moutarde, le vinaigre, la mayonnaise, le sucre, du poivre et la sauce piquante.
Bien mêler et battre pour rendre léger.
Déposer dans les blancs par cuillerées et sans presser.
Saupoudrer de paprika, ou de persil haché, ou de ciboulette émincée ou garnir de morceaux de piment.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 3819, publiée le 2005-06-01 à 00:00, 208 vues

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