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Tofu aux légumes de Fernandejean

Tofu aux légumes de Fernandejean | Photo de Bellafern
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Ingrédients : 4 portions
1 t. pois mange-tout
1 t. haricots verts
4 petites courgettes
4 tomates charnues
1 t. champignons
200gr. de tofu coupé en cubes
3 c.s. huile sésame, et vinaigre balsamique
6 c.s. huile d'olive
½ botte de ciboulette
½ botte de basilic
Sel, poivre

Rincer tous les légumes. Égoutter les haricots, détailler les courgettes en bâtonnets. Ôter le pied des champignons, rincer et couper en 2 les plus gros d'entre eux.
Faire cuire à la vapeur les pois mange-tout, haricots et courgettes saupoudrés de gros sel 8min.
Peler les tomates avec un économe spécial et couper en rondelles.
Dans une poêle anti-adhésive, verser 2c.s. d'huile de sésame et ajouter les champignons. Laisser dorer quelques minutes.
Verser l'huile dans la même poêle et faire revenir le tofu jusqu'à doré; on peut enrober au préalable le tofu dans de la fécule de maïs.
Répartir dans chaque assiette le mélange de légumes verts, les tomates, les champignons et les cubes de tofu.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer.
Arroser de vinaigrette, parsemer de basilic et de ciboulette ciselée, Ajouter le poivre au goût.
Déguster tiède.

Tiré de Cinq sur Cinq ( Flavie Degrave)

Source: Fernandejean
Recette 43832, publiée le 2010-03-18 à 12:19, 314 vues

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