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Tomates farcies a à z de Maryevel6

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Tomates farcies
Pour 4 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 45 min
Ingrédients :
6 tomates
600 g de farce de veau
350 g de champignons
2 échalotes
herbes aromatiques : basilic, estragon, ciboulette, herbes de Provence
huile
sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparez les tomates : coupez un chapeau, puis évidez-les. Mettez du gros sel et retournez-les sur une grille afin de les faire dégorger pendant 30 min.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez une cuillère à soupe d'huile. Faites revenir les champignons émincés. Pendant ce temps, pelez les échalotes et émincez les. Mélangez-les à la farce. Incorporez également les fines herbes. Ajoutez le tout dans la poêle et laissez cuire légèrement. Graissez un plat allant au four. Garnissez les tomates de la farce et enfournez-les pendant 30 min environ. Servez.

Commentaire nutritionnel :
Cette recette convient particulièrement aux personnes diabétiques, notamment en y ajoutant du riz en accompagnement. En effet, les tomates sont des légumes qui apportent des fibres pour éviter les fortes hausses de glycémie. Elles amènent également des vitamines et des minéraux pour le bon fonctionnement du corps. La farce est composée de protéines et de fer, principal constituant des globules rouges pour une meilleure oxygénation des cellules et, par conséquent, un fonctionnement optimal de tous les organes. Le riz en accompagnement apporte des glucides à absorption lente pour une distribution d'énergie en continu. Les herbes permettent de parfumer l'ensemble des plats sans aucun risque de perturbation de la glycémie

Source: maryevel6
Recette 26874, publiée le 2007-04-07 à 00:00, 80 vues

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