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Tomates farcies de Jehane Benoit

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Servir ce plat au déjeuner, chaud avec une sauce au beurre-citron, froid avec une salade verte. Aussi très bon servi chaud avec le rôti d’agneau ou de veau.

6 à 8 tomates moyennes
4 oignons, hachés
½ tasse d’huile à salade
1 tasse de Riz Dainty non cuit
½ tasse de noix de Grenoble, hachées (facultatif)
½ tasse de persil, haché
¼ tasse d’aneth frais, haché OU 1 c. à thé d’aneth séché
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ tasse de chapelure fine

1. Enlever une tranche sur le dessus de chaque tomate. Retirer la pulpe de l’intérieur, et la couper en dés dans un bol. Saupoudrer le dedans de chaque tomate avec ½ c. à thé de sucre, une pincée de sel et de poivre. Renverser sur une assiette. Laisser reposer 15 minutes.

2. Dorer légèrement les oignons hachés dans l'huile à salade. Ajouter la pulpe de tomate bien égouttée. Cuire quelques minutes, brassant presque sans arrêt.

3. Ajouter le riz, les noix de Grenoble, le persil, l’aneth frais ou séché, le sel et le poivre. Cuire pendant 5 minutes, en remuant presque constamment.

4. Farcir les tomates de ce mélange, les remplissant le plus possible. Couvrir chaque tomate avec la tranche enlevée au début. Saupoudrer chacune d’un peu d'huile et de chapelure. Cuire dans un four à 350°F., 30 à 40 minutes. Servir chaudes ou froides.

Rendement: 6 à 8 portions.

Source: Jehane Benoit
Recette 78784, publiée le 2024-10-14 à 21:18, 119 vues

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