Potage au chou de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Neuvième semaine - MARDI
POTAGE AU CHOU - BIFTECK DE HAMBOURG GRILLÉ - POMMES DE TERRE BOULANGERE - SALADE CUITE - PECHES AU BEURRE
POTAGE AU CHOU - BIFTECK DE HAMBOURG GRILLÉ - POMMES DE TERRE BOULANGERE - SALADE CUITE - PECHES AU BEURRE
Émincer 1 oignon et 2 tasses de chou et les faire étuver dans 1 à 2 cuillerées à table de beurre, à couvert, 20 minutes.
Ajouter 2 tasses d'eau bouillante, un peu de sel et laisser mijoter 2 heures.
A ce moment ajouter 2 tasses de lait chaud, laisser mijoter 1 à 2 minutes.
On peut lier avec 1 jaune d'oeuf et ½ tasse de crème OU avec 2 c. à table d'amidon de maïs délayé dans 2 c. à table d'eau.
Dans ce dernier cas, laisser bouillir 1 minute pour cuire l'amidon.
Avant de lier à l'amidon, on peut passer le potage au 'blender', on obtient une crème très douce.
Ajouter 2 tasses d'eau bouillante, un peu de sel et laisser mijoter 2 heures.
A ce moment ajouter 2 tasses de lait chaud, laisser mijoter 1 à 2 minutes.
On peut lier avec 1 jaune d'oeuf et ½ tasse de crème OU avec 2 c. à table d'amidon de maïs délayé dans 2 c. à table d'eau.
Dans ce dernier cas, laisser bouillir 1 minute pour cuire l'amidon.
Avant de lier à l'amidon, on peut passer le potage au 'blender', on obtient une crème très douce.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69511, publiée le
2022-08-03 à 20:42, 50 vues