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Pouding glace à l'orange de Germaine Gloutnez

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7e semaine jeudi : jus de tomate - saucisses rôties – pommes de terre purée - salade de chou et de piment vert - pouding glace à l'orange

POUDING GLACE À L'ORANGE

2 tasses de lait
½ tasse de sucre
¼ tasse de riz
¾ tasse de jus d'orange
Le zeste d'une orange
2 c. à table de jus de citron
Une pincée de sel
1 tasse de crème à fouetter

Chauffer le lait, y ajouter le riz, le zeste, le sel et le sucre.
Au premier bouillon, mettre au bain-marie, couvrir et laisser cuire 1½ heure.
Laisser refroidir.
Ajouter le jus d'orange et le jus de citron.
Fouetter la crème et l'incorporer.
Verser la préparation dans un tiroir du réfrigérateur et mettre congeler.
Remuer la préparation avec une fourchette toutes les demi-heures.
Servir avec une sauce à l'orange.

SAUCE à L'ORANGE
½ tasse de jus d'orange
¼ tasse de sucre
1 pincée de sel
1 c. à thé d'amidon de maïs
1 c. à thé de zeste de citron
1 oeuf
½ c. à table de jus de citron

Mélanger dans la partie supérieure du bain-marie, le sucre, l'amidon et le jaune d'oeuf.
Ajouter les jus, le zeste et le sel et faire cuire au-dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
Retirer du feu.
Battre le blanc en neige et verser la sauce sur le blanc.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14038, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 87 vues

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