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Poulet à la crème de Germaine Gloutnez

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5e semaine mardi : jus de tomate - poulet à la crème - salade verte - fraises au fromage

POULET À LA CRÈME

1 poulet de 3½ à 41ivres coupé en morceaux
2½ tasses de pommes de terre coupées en cubes assez gros
½ livre de champignons en lamelles
¼ de livre de lard frais coupé en lardons
1 tasse de pois verts en conserve
2 tasses de bouillon
8 à 10 petits oignons entiers
4 c. à table de beurre
1½ tasse de carotte coupée en dés plutôt gros
4 c. à table de farine
1 tasse de crème

Assaisonner le poulet, l'enfariner.
Faire revenir le lard, quand il est doré, le retirer, faire dorer le poulet, le retirer, ajouter les oignons, les laisser rissoler.
Remettre la viande, saler, poivrer, ajouter le bouillon.
Faire prendre l'ébullition, ajouter carotte et pommes de terre.
Couvrir et faire cuire à feu doux 1½ heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Ajouter les champignons et les pois, laisser reprendre l'ébullition.
Faire une pâte avec le beurre et la farine et rajouter par parcelles dans le bouillon.
Couvrir et laisser bouillir 5 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter la crème et continuer la cuisson une dizaine de minutes.
On peut remplacer 1 tasse de bouillon par du vin.

Les fraises au fromage
https://www.passionrecettes.com/display.php?no=14006

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14005, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 93 vues

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