Poulet aux piments - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 17 (121)
Pour 4 personnes
6 c. soupe de beurre
4 c. soupe de farine
3 tasses de bouillon de poulet chaud
20 champignons coupés en dés
2 piments verts coupés en dés *
3 poitrines de poulet cuit, coupées en dés
4 brioches
sel et poivre
paprika
Persil en branche pour la garniture.
A feu doux, mettre 4 c. soupe de beurre dans une casserole et dès qu'il est chaud, ajouter la farine, couvrir et faire cuire pendant 4 à 5 minutes. Remuer à l'occasion.
Ajouter le bouillon de poulet chaud et mélanger le tout avec un fouet de cuisine.
Assaisonner au goût et faire cuire sans couvercle, à feu doux, pendant 7 à 8 minutes.
A feu moyen, mettre 2 c. soupe de beurre dans une poêle à frire, dès que le beurre est chaud, ajouter les champignons et les piments. Saler et poivrer et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet, mélanger le tout et verser le mélange champignons/piment/poulet dans la sauce. Faire mijoter le tout pendant 3 à 4 minutes.
Creuser l'intérieur des brioches et retirer la mie de pain.
Faire chauffer les brioches à la vapeur ou au four et les placer sur un plat de service chaud.
Remplir les brioches chaudes avec le mélange sauce/poulet/piments/champignons et garnir avec du persil en branches.
* Les Télé-Cuisine datent de nombreuses années, maintenant on peut trouver des piments de différentes couleurs et qui ont un goût moins prononcé que le piment vert, donc on peut facilement changer de sorte de piment.
** Cette recette peut ête faite avec des restes de poulet et de légumes.
*** Ce plat est très aimé des enfants
Pour 4 personnes
6 c. soupe de beurre
4 c. soupe de farine
3 tasses de bouillon de poulet chaud
20 champignons coupés en dés
2 piments verts coupés en dés *
3 poitrines de poulet cuit, coupées en dés
4 brioches
sel et poivre
paprika
Persil en branche pour la garniture.
A feu doux, mettre 4 c. soupe de beurre dans une casserole et dès qu'il est chaud, ajouter la farine, couvrir et faire cuire pendant 4 à 5 minutes. Remuer à l'occasion.
Ajouter le bouillon de poulet chaud et mélanger le tout avec un fouet de cuisine.
Assaisonner au goût et faire cuire sans couvercle, à feu doux, pendant 7 à 8 minutes.
A feu moyen, mettre 2 c. soupe de beurre dans une poêle à frire, dès que le beurre est chaud, ajouter les champignons et les piments. Saler et poivrer et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet, mélanger le tout et verser le mélange champignons/piment/poulet dans la sauce. Faire mijoter le tout pendant 3 à 4 minutes.
Creuser l'intérieur des brioches et retirer la mie de pain.
Faire chauffer les brioches à la vapeur ou au four et les placer sur un plat de service chaud.
Remplir les brioches chaudes avec le mélange sauce/poulet/piments/champignons et garnir avec du persil en branches.
* Les Télé-Cuisine datent de nombreuses années, maintenant on peut trouver des piments de différentes couleurs et qui ont un goût moins prononcé que le piment vert, donc on peut facilement changer de sorte de piment.
** Cette recette peut ête faite avec des restes de poulet et de légumes.
*** Ce plat est très aimé des enfants
Source: callyoe
Recette
42696, publiée le
2010-01-08 à 20:28, 337 vues