Poulet frit, riz au cari de Germaine Gloutnez
15e semaine jeudi : poulet frit - riz au cari – chou en vinaigrette – hors d'oeuvre - salade de fruits
POULET FRIT
1 poulet en 8 morceaux
Sel, poivre
Farine
1 oeuf
2 c. à table d'eau
Chapelure
Huile
Démembrer un poulet en 8 morceaux, assécher les morceaux, les assaisonner de sel, de poivre et les enfariner.
Battre légèrement 1 oeuf avec 2 c. à table d'eau, passer les morceaux de poulet enfarinés dans l'oeuf et les enrober ensuite de chapelure.
Laisser sécher cet enrobage au moins 1 heure au réfrigérateur.
Faire frire le poulet dans suffisamment d'huile pour couvrir.
Quand ils sont bien dorés, les retirer, les placer sur un treillis dans une rôtissoire, couvrir et mettre au four à 350° pour faire cuire le poulet.
Ceci peut prendre de 1½ à 2 heures selon la grosseur du poulet.
Retirer le couvercle pour les 15 dernières minutes de cuisson afin d'assécher le poulet et de lui redonner sa belle couleur dorée.
Excellent chaud ou froid.
Si on le sert chaud, servir sur riz au cari.
RIZ AU CARI
2 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
1 tasse de riz
2 tasses de bouillon de poulet ou 2 tasses d'eau avec 2 cubes pour bouillon
Sel
1 c. à thé de poudre de cari
Faire fondre 2 c. à table de beurre, y faire revenir un gros oignon émincé jusqu'à ce qu'il commence à être transparent.
Ajouter 1 tasse de riz, le faire revenir environ 5 minutes sans le laisser prendre couleur.
Ajouter 2 tasses de bouillon de poulet ou 2 tasses d'eau avec 2 cubes pour bouillon, saler, ajouter 1 c. à thé de poudre de cari, bien mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu très doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
POULET FRIT
1 poulet en 8 morceaux
Sel, poivre
Farine
1 oeuf
2 c. à table d'eau
Chapelure
Huile
Démembrer un poulet en 8 morceaux, assécher les morceaux, les assaisonner de sel, de poivre et les enfariner.
Battre légèrement 1 oeuf avec 2 c. à table d'eau, passer les morceaux de poulet enfarinés dans l'oeuf et les enrober ensuite de chapelure.
Laisser sécher cet enrobage au moins 1 heure au réfrigérateur.
Faire frire le poulet dans suffisamment d'huile pour couvrir.
Quand ils sont bien dorés, les retirer, les placer sur un treillis dans une rôtissoire, couvrir et mettre au four à 350° pour faire cuire le poulet.
Ceci peut prendre de 1½ à 2 heures selon la grosseur du poulet.
Retirer le couvercle pour les 15 dernières minutes de cuisson afin d'assécher le poulet et de lui redonner sa belle couleur dorée.
Excellent chaud ou froid.
Si on le sert chaud, servir sur riz au cari.
RIZ AU CARI
2 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
1 tasse de riz
2 tasses de bouillon de poulet ou 2 tasses d'eau avec 2 cubes pour bouillon
Sel
1 c. à thé de poudre de cari
Faire fondre 2 c. à table de beurre, y faire revenir un gros oignon émincé jusqu'à ce qu'il commence à être transparent.
Ajouter 1 tasse de riz, le faire revenir environ 5 minutes sans le laisser prendre couleur.
Ajouter 2 tasses de bouillon de poulet ou 2 tasses d'eau avec 2 cubes pour bouillon, saler, ajouter 1 c. à thé de poudre de cari, bien mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu très doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13504, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 98 vues
