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Riz frit de Juliette Huot

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pour Georges Carrère

1 t. de riz cru
½ t. d'huile
4 échalotes françaises hachées
2 c. à soupe de persil frais haché
1 pincée de safran OU poudre de cari
sel et poivre
2 t. de bouillon de poulet

. Chauffer l'huile. Quand elle est bien bouillante, y jeter le riz en le remuant souvent.

. Dès qu'il a pris couleur, mettre le bouillon de poulet.

. Porter à ébullition. Ajouter les échalotes coupées finement. Saler, poivrer.

. Couvrir et laisser cuire.

. Ajouter le persil haché et le safran.


Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67569, publiée le 2022-04-11 à 16:39, 182 vues

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