Riz frit de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Georges Carrère
1 t. de riz cru
½ t. d'huile
4 échalotes françaises hachées
2 c. à soupe de persil frais haché
1 pincée de safran OU poudre de cari
sel et poivre
2 t. de bouillon de poulet
. Chauffer l'huile. Quand elle est bien bouillante, y jeter le riz en le remuant souvent.
. Dès qu'il a pris couleur, mettre le bouillon de poulet.
. Porter à ébullition. Ajouter les échalotes coupées finement. Saler, poivrer.
. Couvrir et laisser cuire.
. Ajouter le persil haché et le safran.
1 t. de riz cru
½ t. d'huile
4 échalotes françaises hachées
2 c. à soupe de persil frais haché
1 pincée de safran OU poudre de cari
sel et poivre
2 t. de bouillon de poulet
. Chauffer l'huile. Quand elle est bien bouillante, y jeter le riz en le remuant souvent.
. Dès qu'il a pris couleur, mettre le bouillon de poulet.
. Porter à ébullition. Ajouter les échalotes coupées finement. Saler, poivrer.
. Couvrir et laisser cuire.
. Ajouter le persil haché et le safran.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67569, publiée le
2022-04-11 à 16:39, 194 vues