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Poulet rôti farci aux pommes de terre de Jehane Benoit

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1 poulet de 5 à 6 livres
3 oignons moyens
1 petite pointe d'ail
4 c. à soupe de beurre ou de gras fondu
4 tasses de pommes de terre, cuites et écrasées
1 c. à thé de sarriette
Sel et poivre

1. Passer au hache-viande le coeur, le gésier, le foie du poulet, les oignons et l'ail. Faire frire pendant quelques minutes dans le beurre ou le gras fondu.

2. Ajouter ce mélange aux pommes de terre cuites et écrasées. Aromatiser avec la sarriette. Sel et poivre au goût. Farcir le poulet de ce mélange.

3. Faire rôtir de la même manière que le poulet non farci.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 68156, publiée le 2022-04-29 à 09:41, 150 vues

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