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Pralin de Stéphanie

A+ a-
1 tasse de sucre ( 250 ml )
3 c. à table d'eau ( 45 ml )
2 tasses d'amandes effilées et grillées ( 500 g )

Dans une casserole à fond épais, dissoudre le sucre dans l'eau ; porter à ébullition en brassant constamment. Laisser bouillir en prenant soin de nettoyer les cristaux de sucre qui se forment sur les rebords de la casserole à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau froide, jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Retirer du feu. Ajouter les amandes et mélanger doucement à la cuillère de bois.
Verser immédiatement sur une plaque de marbre ou à biscuits huilée et laisser refroidir. Comme cette préparation est excessivement chaude, prendre garde à la surface sur laquelle on dépose la plaque à biscuits. Casser le pralin en morceaux et le hacher grossièrement au robot culinaire en donnant plusieurs pulsions. Réserver.
Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ) et graisser une grande plaque à biscuits de 19 x 21 po (47 x 53 cm)


Source: Stéphanie
Recette 7078, publiée le 2004-03-24 à 00:00, 26 vues

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