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Prunes au vinaigre de Véga

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PRUNES AU VINAIGRE

1 kg de prunes (de Namur de préférence) ou toutes autres petites prunes, éviter les grosses prunes
vinaigre de vin en suffisance pour recouvrir les prunes
500 gr de sucre candi (si vous n'en trouvez pas du sucre cristallisé)
1 bâton de cannelle
quelques clous de girofle

Laver les prunes, les essuyer, les percer de quelques coups d'aiguilles (très important pour que les prunes ne se dessèchent pas). Dans une casserole mettre le vinaigre et les aromates, donner un bouillon, ajouter les prunes, procéder en plusieurs fois pour que les prunes soient toutes cuites de la même façon, laisser bouillir 5 minutes, les retirer et déposer dans un gros bocal, verser le vinaigre de cuisson sur les prunes, laisser découvert une nuit, le lendemain, mettre le jus dans une casserole, faire bouillir durant 5 minutes et reverser chaud sur les prunes, couvrir et mettre au frais. (pas au frigo) Peut être consommé après 15 jours

Source: véga
Recette 33662, publiée le 2008-06-08 à 00:00, 34 vues

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  • Corbeille

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