Pudding au riz de Bon Appétit
2-3/4 tasses (680 ml) de lait
2/3 de tasse (150 ml) de riz cru à grains longs
1/4 de tasse (60 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de farine
1 oeuf, battu
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
Chauffer le lait dans une casserole. Ajouter le riz en pluie. Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes, en brassant de temps en temps.
Mélanger le sucre et la farine. Ajouter au riz, en brassant Tout en mélangeant, réchauffer l’oeuf battu avec un peu du lait chaud. Ajouter au mélange de riz et poursuivre la cuisson 5 minutes, en brassant.
Refroidir, en brassant de temps en temps.
Fouetter la crème. Incorporer au mélange de riz froid. Réfrigérer.
PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE CUISSON: 35 min
PORTIONS: 6
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TAPIOCA DE GRAND-MAMAN (2e recette)
3/4 de tasse (180 ml) de tapioca (gros perlé)
2 tasses (500 ml) d’eau froide
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2 oeufs
2 jaunes d’oeufs
1 pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3 tasses (750 ml) de lait
Muscade râpée
Faire tremper le tapioca 8 heures dans l’eau froide.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Égoutter et rincer le tapioca à l’eau froide. Réserver.
Battre à la fourchette le sucre, les oeufs, les jaunes d’oeufs, le sel et la vanille.
Ajouter le lait et le tapioca. Verser dans un plat d’une capacité d’au moins 6 tasses (1,5 L), allant au four.
Saupoudrer de muscade. Couvrir d’une feuille d’aluminium. Déposer le plat dans un plat plus grand contenant de l’eau. Cuire au four, au bain-marie, environ 1 heure 30 minutes, en brassant 2 ou 3 fois.
PRÉPARATION: 10 min + 8 h (trempage)
TEMPS DE CUISSON: 1 h 30 min
PORTIONS: 6
2/3 de tasse (150 ml) de riz cru à grains longs
1/4 de tasse (60 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de farine
1 oeuf, battu
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
Chauffer le lait dans une casserole. Ajouter le riz en pluie. Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes, en brassant de temps en temps.
Mélanger le sucre et la farine. Ajouter au riz, en brassant Tout en mélangeant, réchauffer l’oeuf battu avec un peu du lait chaud. Ajouter au mélange de riz et poursuivre la cuisson 5 minutes, en brassant.
Refroidir, en brassant de temps en temps.
Fouetter la crème. Incorporer au mélange de riz froid. Réfrigérer.
PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE CUISSON: 35 min
PORTIONS: 6
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TAPIOCA DE GRAND-MAMAN (2e recette)
3/4 de tasse (180 ml) de tapioca (gros perlé)
2 tasses (500 ml) d’eau froide
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2 oeufs
2 jaunes d’oeufs
1 pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3 tasses (750 ml) de lait
Muscade râpée
Faire tremper le tapioca 8 heures dans l’eau froide.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Égoutter et rincer le tapioca à l’eau froide. Réserver.
Battre à la fourchette le sucre, les oeufs, les jaunes d’oeufs, le sel et la vanille.
Ajouter le lait et le tapioca. Verser dans un plat d’une capacité d’au moins 6 tasses (1,5 L), allant au four.
Saupoudrer de muscade. Couvrir d’une feuille d’aluminium. Déposer le plat dans un plat plus grand contenant de l’eau. Cuire au four, au bain-marie, environ 1 heure 30 minutes, en brassant 2 ou 3 fois.
PRÉPARATION: 10 min + 8 h (trempage)
TEMPS DE CUISSON: 1 h 30 min
PORTIONS: 6
Source: Bon Appétit
Recette
76821, publiée le
2024-07-29 à 16:29, 124 vues
