Purée de brocoli au beurre de noisette de Lavande09
Ingrédients
1 2/3 tasse brocoli, découpés en bouquets et tiges 200 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
sel au goût
poivre au goût
Avant de commencer
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire le brocoli en purée.
Méthode
Préparer le brocoli: Garder les tiges pour une autre préparation et blanchir les bouquets 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter le brocoli et en arrêter la cuisson en le plongeant dans un bol d'eau froide (ce qui aide à garder la couleur verte). Le réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en y ajoutant juste assez d'eau de cuisson pour diluer la purée (environ ½ tasse). Saler et poivrer. Réserver.
Fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur blond-noisette, en prenant soin de ne pas le brûler, puis le verser sur la purée. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.
1 2/3 tasse brocoli, découpés en bouquets et tiges 200 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
sel au goût
poivre au goût
Avant de commencer
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire le brocoli en purée.
Méthode
Préparer le brocoli: Garder les tiges pour une autre préparation et blanchir les bouquets 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter le brocoli et en arrêter la cuisson en le plongeant dans un bol d'eau froide (ce qui aide à garder la couleur verte). Le réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en y ajoutant juste assez d'eau de cuisson pour diluer la purée (environ ½ tasse). Saler et poivrer. Réserver.
Fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur blond-noisette, en prenant soin de ne pas le brûler, puis le verser sur la purée. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.
Source: lavande09
Recette
39434, publiée le
2009-05-29 à 09:50, 78 vues