Purée de brocoli de Puce313
Cette recette très simple, peut servir de légume d'accompagnement ou être transformé en potage
1 2/3 tasse de brocoli, découpés en bouquets et tiges
3 c. à soupe beurre non salé (moi demi-sel)
1/2 c. à thé de poudre d'ail (mon ajout)
1/2 c. à thé de poudre d'oignon (mon ajout)
1 pincée sel (omis à cause du sel)
Poivre au goût
Préparer le brocoli: Garder les tiges pour une autre préparation et blanchir les bouquets 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter le brocoli et en arrêter la cuisson en le plongeant dans un bol d'eau froide (ce qui aide à garder la couleur verte). Le réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en y ajoutant juste assez d'eau de cuisson pour diluer la purée (environ ½ tasse). Saler et poivrer. Réserver.
Fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur blond-noisette, en prenant soin de ne pas le brûler, puis le verser sur la purée. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.
J'ai servi cette purée en, en faisant un nid pour accueillir des cuisses de lapin moutarde et crème.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-cuisses-de-lapin-moutarde-et-creme-65520.html
Source: SOS Cuisine avec mes modifications.
1 2/3 tasse de brocoli, découpés en bouquets et tiges
3 c. à soupe beurre non salé (moi demi-sel)
1/2 c. à thé de poudre d'ail (mon ajout)
1/2 c. à thé de poudre d'oignon (mon ajout)
1 pincée sel (omis à cause du sel)
Poivre au goût
Préparer le brocoli: Garder les tiges pour une autre préparation et blanchir les bouquets 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter le brocoli et en arrêter la cuisson en le plongeant dans un bol d'eau froide (ce qui aide à garder la couleur verte). Le réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en y ajoutant juste assez d'eau de cuisson pour diluer la purée (environ ½ tasse). Saler et poivrer. Réserver.
Fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur blond-noisette, en prenant soin de ne pas le brûler, puis le verser sur la purée. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.
J'ai servi cette purée en, en faisant un nid pour accueillir des cuisses de lapin moutarde et crème.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-cuisses-de-lapin-moutarde-et-creme-65520.html
Source: SOS Cuisine avec mes modifications.
Source: Puce313
Recette
71257, publiée le
2022-11-07 à 08:45, 239 vues