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Purée de chou-fleur de Jehane Benoit

A+ a-
1 chou-fleur moyen
3 c. à soupe de beurre
1 échalote, émincée
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de chapelure

1. Faire cuire le chou-fleur défait en bouquets suivant les indications données à la méthode de cuisson type. Bien égoutter.

2. Remettre le chou-fleur égoutté dans la casserole, avec le reste des ingrédients. Ecraser le tout avec une fourchette, tout en mélangeant bien. Une purée de chou-fleur ne doit pas être trop lisse. On écrase le choufleur juste assez pour en faire une purée un peu grumeleuse.



Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73169, publiée le 2023-10-13 à 20:58, 29 vues

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