Purée de piments jalapeno de Serge250
Création originale de Serge G. Dubé
Cette purée de piments jalapeno est un condiment chaud avec un accent de saveur sous-jacent aux baies de genièvre. Elle accompagne souverainement les poissons et les fruits de mer. Elle peut accompagner aussi les plats de viande cuisinés et très bien rehausser les hors-d'oeuvre. Toutefois, il faut être prudent! Cette purée ne se déguste pas comme de la moutarde préparée, car pour les gens qui n'ont pas l'habitude, ce genre de sauce paraîtra un condiment très fort et acidulé. Cette préparation est donc réservée aux amateurs avertis de piment fort.
Ingrédients :
10 piments jalapenos
1 gros oignon blanc
1 gousse d'ail
375 ml (1½ tasse) de vinaigre blanc
125 ml (1/2 tasse) de dry gin
Jus d'un citron vert (limette) (nécessaire pour protéger la couleur des piments).
2 c. à soupe de sel de mer
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de graines de carvi
Préparation :
Équeuter les piments et les couper en gros morceaux (garder au complet l'intérieur avec les pépins).
Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux.
Dans un chaudron moyen, mettre tous les ingrédients et liquides ensemble et amener le tout à ébullition.
Laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes à couvert.
Retirer du feu et passer au mélangeur (blinder) à la vitesse la plus élevée pour liquéfier le mélange.
Mettre dans des petits pots et sceller hermétiquement.
Servir froid comme accompagnement.
Note :
Cette purée peut se conserver pendant des mois au réfrigérateur.
Cette purée de piments jalapeno est un condiment chaud avec un accent de saveur sous-jacent aux baies de genièvre. Elle accompagne souverainement les poissons et les fruits de mer. Elle peut accompagner aussi les plats de viande cuisinés et très bien rehausser les hors-d'oeuvre. Toutefois, il faut être prudent! Cette purée ne se déguste pas comme de la moutarde préparée, car pour les gens qui n'ont pas l'habitude, ce genre de sauce paraîtra un condiment très fort et acidulé. Cette préparation est donc réservée aux amateurs avertis de piment fort.
Ingrédients :
10 piments jalapenos
1 gros oignon blanc
1 gousse d'ail
375 ml (1½ tasse) de vinaigre blanc
125 ml (1/2 tasse) de dry gin
Jus d'un citron vert (limette) (nécessaire pour protéger la couleur des piments).
2 c. à soupe de sel de mer
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de graines de carvi
Préparation :
Équeuter les piments et les couper en gros morceaux (garder au complet l'intérieur avec les pépins).
Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux.
Dans un chaudron moyen, mettre tous les ingrédients et liquides ensemble et amener le tout à ébullition.
Laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes à couvert.
Retirer du feu et passer au mélangeur (blinder) à la vitesse la plus élevée pour liquéfier le mélange.
Mettre dans des petits pots et sceller hermétiquement.
Servir froid comme accompagnement.
Note :
Cette purée peut se conserver pendant des mois au réfrigérateur.
Source: serge250
Recette
50530, publiée le
2011-10-02 à 10:29, 1796 vues
