Quatre-quarts de Ricardo
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
TEMPS DE CUISSON : 40 minutes
PORTIONS : 8 à 10
INGRÉDIENTS
5 œufs, séparés
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, mou
180 ml (¾ tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer un moule à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po).
2. Dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige. Réserver.
3. Dans un autre bol, avec les mêmes batteurs, fouetter le beurre, le sucre et l'essence de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d'œufs et continuer à fouetter. À l'aide du batteur électrique, ajouter peu à peu la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit à peine incorporée.
4. Ajouter la moitié des blancs d'œufs au mélange précédent à basse vitesse. Incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs à la spatule en les pliant dans la pâte.
5. Verser l'appareil dans le moule et bien égaliser. Cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu‘à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de trancher.
TEMPS DE CUISSON : 40 minutes
PORTIONS : 8 à 10
INGRÉDIENTS
5 œufs, séparés
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, mou
180 ml (¾ tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer un moule à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po).
2. Dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige. Réserver.
3. Dans un autre bol, avec les mêmes batteurs, fouetter le beurre, le sucre et l'essence de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d'œufs et continuer à fouetter. À l'aide du batteur électrique, ajouter peu à peu la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit à peine incorporée.
4. Ajouter la moitié des blancs d'œufs au mélange précédent à basse vitesse. Incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs à la spatule en les pliant dans la pâte.
5. Verser l'appareil dans le moule et bien égaliser. Cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu‘à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de trancher.
Source: Ricardo
Recette
26969, publiée le
2007-04-15 à 00:00, 503 vues