Ragoût de boulettes et pattes de cochon de Clubdes8
Pattes:
2 pattes de cochon
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 oignon coupé en 4
eau
Boulettes:
5 lb de viande hachée (porc, boeuf et/ou veau)
2 oignons hachés finement
sel et poivre, au goût
2 c. à table de cannelle
1 c. à table de clou de girofle
Farine
Beurre
1/2 à 1 tasse de farine grillée ou veloutine
La veille, déposer les pattes, le sel, le poivre et l'oignon dans une grande casserole.
Couvrir d'eau puis faire bouillir 2 heures, à couvert.
Retirer les pattes, laisser tiédir et réfrigérer.
Désosser les pattes et réserver.
Le lendemain, retirer le gras sur le dessus du bouillon froid.
Mélanger la viande, les épices et les oignons.
Faire des boulettes sans trop presser la viande et les rouler dans la farine.
Dans un poêlon, fondre le beurre et y faire dorer les boulettes.
Chauffer le bouillon réservé.
Y ajouter les boulettes et laisser mijoter 3 heures (ajouter de l'eau au besoin pour recouvrir les boulettes).
Délayer la farine grillée dans de l'eau froide et verser dans le chaudron.
Ajouter les morceaus de pattes de cochon et poursuivre la cuisson 1 heure.
2 pattes de cochon
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 oignon coupé en 4
eau
Boulettes:
5 lb de viande hachée (porc, boeuf et/ou veau)
2 oignons hachés finement
sel et poivre, au goût
2 c. à table de cannelle
1 c. à table de clou de girofle
Farine
Beurre
1/2 à 1 tasse de farine grillée ou veloutine
La veille, déposer les pattes, le sel, le poivre et l'oignon dans une grande casserole.
Couvrir d'eau puis faire bouillir 2 heures, à couvert.
Retirer les pattes, laisser tiédir et réfrigérer.
Désosser les pattes et réserver.
Le lendemain, retirer le gras sur le dessus du bouillon froid.
Mélanger la viande, les épices et les oignons.
Faire des boulettes sans trop presser la viande et les rouler dans la farine.
Dans un poêlon, fondre le beurre et y faire dorer les boulettes.
Chauffer le bouillon réservé.
Y ajouter les boulettes et laisser mijoter 3 heures (ajouter de l'eau au besoin pour recouvrir les boulettes).
Délayer la farine grillée dans de l'eau froide et verser dans le chaudron.
Ajouter les morceaus de pattes de cochon et poursuivre la cuisson 1 heure.
Source: Clubdes8
Provenance: recettes du Québec
Recette
56389, publiée le
2014-06-18 à 13:20, 896 vues