Ragoût de légumes de Mireille
Ragoût de légumes
Sebze bastisi
TURQUIE
4 portions
1 aubergine de taille moyenne (1 lb)
1 c. à thé de sel
4 c. à table de beurre ou d'huile
2 oignons tranchés
2 poivrons verts épépinés et coupés en lannières
2 courgettes taillées en tranches de ¼ de po d'épaisseur
1 tasse de haricots verts coupés en morceaux de 1-½ pouce
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à table de persil haché
½ c. à thé de sucre
Poivre noir frais moulu
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à table de persil haché comme garniture
Couper l'aubergine en tranches de ¼ de pouce.
Saupoudrer de sel et laisser de côté pendant 15 minutes.
Les passer sous l'eau pour retirer l'excédent de sel et les assécher avec des serviettes de papier.
Chauffer 2 c. à table de beurre dans un poêlon.
Ajouter les tranches d'aubergine et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies des deux côtés.
Les transférer dans un plat allant au four.
Faire frire les oignons et les poivrons dans le reste du beurre pendant 3 minutes.
Ajouter les courgettes et les haricots et faire frire pendant 2 minutes en brassant fréquemment.
Disposer les légumes sur l'aubergine et ajouter l'ail, le persil, le sucre, le poivre et le bouillon de boeuf.
Couvrir et cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant 1 heure.
Garnir de persil et servir chaud.
Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Sebze bastisi
TURQUIE
4 portions
1 aubergine de taille moyenne (1 lb)
1 c. à thé de sel
4 c. à table de beurre ou d'huile
2 oignons tranchés
2 poivrons verts épépinés et coupés en lannières
2 courgettes taillées en tranches de ¼ de po d'épaisseur
1 tasse de haricots verts coupés en morceaux de 1-½ pouce
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à table de persil haché
½ c. à thé de sucre
Poivre noir frais moulu
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à table de persil haché comme garniture
Couper l'aubergine en tranches de ¼ de pouce.
Saupoudrer de sel et laisser de côté pendant 15 minutes.
Les passer sous l'eau pour retirer l'excédent de sel et les assécher avec des serviettes de papier.
Chauffer 2 c. à table de beurre dans un poêlon.
Ajouter les tranches d'aubergine et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies des deux côtés.
Les transférer dans un plat allant au four.
Faire frire les oignons et les poivrons dans le reste du beurre pendant 3 minutes.
Ajouter les courgettes et les haricots et faire frire pendant 2 minutes en brassant fréquemment.
Disposer les légumes sur l'aubergine et ajouter l'ail, le persil, le sucre, le poivre et le bouillon de boeuf.
Couvrir et cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant 1 heure.
Garnir de persil et servir chaud.
Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Source: Mireille
Recette
35028, publiée le
2008-08-13 à 21:45, 54 vues
