Ragoût de veau au macaroni de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Dixième semaine - JEUDI
RAGOÛT DE VEAU AU MACARONI -BETTERAVES FARCIES AUX PETITS POIS - BANANES ET ORANGES
RAGOÛT DE VEAU AU MACARONI -BETTERAVES FARCIES AUX PETITS POIS - BANANES ET ORANGES
2 livres de veau coupé en morceaux (sans os)
2 petites tranches de lard coupées en dés
2 c. à table de farine
2 tasses de bouillon ou d'eau
1 tasse de tomates en conserve, égouttées
1 bouquet garni
6 oignons moyens
3 carottes coupées en deux
1 tasse de macaroni en bouts
Faire fondre le lard, y faire revenir le veau.
Quand la viande est dorée, la saupoudrer de farine, laisser brunir légèrement celle-ci.
Ajouter le bouquet garni, le bouillon, les tomates, brasser de temps à autre jusqu'à ébullition.
Ajouter les oignons et les carottes; saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, (le temps de cuisson varie selon la grosseur des morceaux).
10 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire le macaroni à l'eau bouillante salée, le garder ferme, l'égoutter, l'ajouter au ragoût et laisser mijoter jusqu'à ce que le macaroni soit tendre.
2 petites tranches de lard coupées en dés
2 c. à table de farine
2 tasses de bouillon ou d'eau
1 tasse de tomates en conserve, égouttées
1 bouquet garni
6 oignons moyens
3 carottes coupées en deux
1 tasse de macaroni en bouts
Faire fondre le lard, y faire revenir le veau.
Quand la viande est dorée, la saupoudrer de farine, laisser brunir légèrement celle-ci.
Ajouter le bouquet garni, le bouillon, les tomates, brasser de temps à autre jusqu'à ébullition.
Ajouter les oignons et les carottes; saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, (le temps de cuisson varie selon la grosseur des morceaux).
10 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire le macaroni à l'eau bouillante salée, le garder ferme, l'égoutter, l'ajouter au ragoût et laisser mijoter jusqu'à ce que le macaroni soit tendre.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69529, publiée le
2022-08-03 à 21:06, 97 vues