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Ragoût de veau de Mireille

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Ragoût de veau
Moscari stifado
GRÈCE
4 portions

3 c. à table d'huile d'olive
2 lb de veau coupé en cubes de 1 po
4 oignons hachés finement
2 gousses d'ail écrasées
4 tomates pelées, épépinées et hachées
½ tasse de vin blanc sec
¼ de c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
1-½ à 2 tasses de bouillon de poulet

Chauffer l'huile dans une cocotte et faire sauter le veau jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient brunis.
Ajouter les tomates, le vin, le sel et le poivre.
Faire mijoter 5 minutes.
Incorporer le bouillon et amener à ébullition.
Baisser le feu le plus possible et couvrir.
Placer une plaque d'amiante sous la cocotte et faire cuire de 2-¼ à 3 heures.
Il faut s'assurer que le liquide de cuisson ne s'évapore pas trop vite et ajouter du bouillon si nécessaire.
Servir à même la cocotte.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 34998, publiée le 2008-08-13 à 21:31, 91 vues

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