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Risotto au parmesan et aux champignons de Mayoo

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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :


riz : 125 g
champignons de Paris : 200 g
beurre : 50 g
parmesan : 100 g
thym frais
jus de citron
bouillon de volaille : 25 cl
sel, poivre

Pour la béchamel :

beurre : 30 g
farine : 30 g
lait : 50 cl

Préparation :

Préparez la béchamel :
Faites fondre le beurre quand il devient mousseux ajoutez la farine, remuez au fouet puis hors du feu ajoutez le lait petit à petit tout en remuant et réservez au chaud.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le riz, remuez avec une cuiller en bois jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez le thym effeuillé (garder quelques brindilles pour la décoration) et laissez cuire 15 à 20 min.
Coupez les pieds des champignons, lavez-les, coupez-les en lamelles et les faites-les cuire dans de l'eau bouillante citronnée pendant 2 min puis égouttez-les.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez la béchamel, les champignons, et la moitié du parmesan râpé, mélangez bien.
Disposez le risotto dans un plat de service, décorez avec le parmesan restant coupé en lamelles et les brindilles de thym.
Servez aussitôt.


Source: mayoo
Recette 20051, publiée le 2006-04-28 à 00:00, 23 vues

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