Rôti de porc des îles de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
6 à 8 livres de porc dans la longe ou 9 à 11 livres de porc dans la fesse, désossée
GLAÇAGE À L'ANANAS
Combiner et cuire pendant 5 minutes, brassant occasionnellement:
1 boîte (13 onces) ananas concassés
2 c. à table de succédané de sucre
1 c. à table de moutarde en poudre
¼ c. à thé de gingembre
¼ c. à thé de sel d'ail
¼ tasse de sauce soya
Insérer la broche dans le centre du rôti. Placer le thermomètre de façon à ce qu'il soit au centre de la viande, mais qu'il ne repose pas dans le gras ou sur la broche. Mettre sur la rôtisseuse et cuire à température de basse à modérée, jusqu'à 170°F. (bien cuit). Allouer 2-½ à 3-½ heures pour la longe de porc roulée et 3-½ à 4-½ heures pour le porc dans la fesse. Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, brosser le rôti fréquemment avec le glaçage à l'ananas.
GLAÇAGE À L'ANANAS
Combiner et cuire pendant 5 minutes, brassant occasionnellement:
1 boîte (13 onces) ananas concassés
2 c. à table de succédané de sucre
1 c. à table de moutarde en poudre
¼ c. à thé de gingembre
¼ c. à thé de sel d'ail
¼ tasse de sauce soya
Insérer la broche dans le centre du rôti. Placer le thermomètre de façon à ce qu'il soit au centre de la viande, mais qu'il ne repose pas dans le gras ou sur la broche. Mettre sur la rôtisseuse et cuire à température de basse à modérée, jusqu'à 170°F. (bien cuit). Allouer 2-½ à 3-½ heures pour la longe de porc roulée et 3-½ à 4-½ heures pour le porc dans la fesse. Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, brosser le rôti fréquemment avec le glaçage à l'ananas.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70705, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 65 vues