Rôti de veau au four de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
5 à 6 livres de veau dans la fesse
4 à 5 tranches de lard salé
1 oignon en rouelles
2 c. à table de persil haché
sel, poivre
Essuyez soigneusement la pièce de viande avec un linge humide, l'assaisonner, la placer sur une grille dans une lèchefrite.
Poser dessus les tranches de lard salé, les oignons en rouelles et le persil haché.
Mettre au four à 350°F.
Compter 45 minutes de cuisson par livre de viande.
Arroser une fois à la mi-cuisson.
Quand la pièce de viande est à point, la retirer sur un plat chaud et faire la sauce.
Mettre la lèchefrite sur le feu, y ajouter 2 tasses d'eau et laisser bouillir pour déglacer la lèchefrite et pour réduire la sauce.
Saler si nécessaire.
Couler et servir à part.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
4 à 5 tranches de lard salé
1 oignon en rouelles
2 c. à table de persil haché
sel, poivre
Essuyez soigneusement la pièce de viande avec un linge humide, l'assaisonner, la placer sur une grille dans une lèchefrite.
Poser dessus les tranches de lard salé, les oignons en rouelles et le persil haché.
Mettre au four à 350°F.
Compter 45 minutes de cuisson par livre de viande.
Arroser une fois à la mi-cuisson.
Quand la pièce de viande est à point, la retirer sur un plat chaud et faire la sauce.
Mettre la lèchefrite sur le feu, y ajouter 2 tasses d'eau et laisser bouillir pour déglacer la lèchefrite et pour réduire la sauce.
Saler si nécessaire.
Couler et servir à part.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69788, publiée le
2022-08-03 à 10:42, 68 vues