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Sablés aux amandes

A+ a-
1 tasse de beurre
½ tasse d'amandes éffilées
½ tasse de sucre
2 tasses de farine tout usage tamisée
1 jaune d'oeuf
½ c. à thé de sel
1 c. à table de zeste de citron râpé
1 c. à thé de cannelle

Battre le beurre en crème; ajouter le sucre graduellement.
Battre jaune d'oeuf et zeste; ajouter les amandes.
Tamiser farine, sel et cannelle et incorporer au beurre.
Pétrir cette pâte 2 à 3 minutes, diviser en deux et réfrigérer 30 minutes.
Abaisser la moitié de la pâte à ¼ de pouce d'épaisseur sur une planche légèrement enfarinée. Couper à l'emporte-pièce.
Dorer à 350°F sur une plaque à biscuits beurrée (10 à 12 minutes).
Quantité: 4 douzaines.

Si désiré, décorer d'une glace (2 tasses de sucre à glacer tamisé, un peu de lait, quelques gouttes d'essence et de colorant au goût).
Garnir les sablés glacés de fruits confits.

Services consultatifs de d'alimentation
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE DU CANADA
Noël 1969. Publication 1407

Mireille

Recette 16985, publiée le 2005-12-13 à 00:00, 145 vues

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