Salade d'asperges et de pommes de Pigauvic
Ingrédients
-1 paquet d?asperges fraîches, parées,et coupées en tronçons de 2 cm (1 po.)
-5 ml (1 c. à thé) sel
-3 pommes, évidées et coupées en dés moyens
-30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
-125 ml (1/2 tasse) céleri, émincé
-80 ml (1/3 tasse) poivron jaune, en petits dés
-Au goût, sel et poivre du moulin
-80 ml (1/3 tasse) fromage parmesan frais, en copeaux
-Vinaigrette
-125 ml (½ tasse) mayonnaise*
-60 ml (1/4 tasse) jus de pomme non sucré*
-30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
-10 ml (2 c. à thé) ail, haché
-Au goût, poivre du moulin
-4 tournedos de boeuf de 150g (5 oz) chacun
Préparation
Dans une grande casserole, porter l?eau à ébullition.
Ajouter le sel et faire cuire les asperges 3 à 4 minutes ou jusqu?à ce qu?elles soient tendres mais encore croquantes. Refroidir sous l?eau froide et réserver.
Dans un bol, déposer les pommes et arroser de jus de citron, réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Incorporer ensuite le reste des ingrédients, y compris les pommes et le jus de citron. Bien mélanger. Réserver le fromage parmesan pour la garniture.
Suggestion
Cette recette est un accompagnement parfait pour une viande rouge grillée.
Pour une version repas de la salade, augmenter les quantités et y ajouter des noix de Grenoble en morceaux au goût.
Source: pigauvic
Recette
26582, publiée le
2007-03-20 à 00:00, 28 vues