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Salade de pâte fraîche au persil de Nougat

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pâte fraiche

225 gr. de farine
2 oeufs entiers et un jaune d'oeuf
2 cuil. à soupe d'eau
1 cuil. à thé de sel

1 bouquet de persil plat
4 cuil. à thé de vinaigre de vin rouge
3 cuil. à soupe de crème sûre
1 gousse d'ail hachée
2 échalotes françaises hachées
sel et poivre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 oeufs cuits durs coupés en rondelles

Préparez la pâte et étendre pour obtenir de longue bande de 8 pouces de longs environ, humecter d'eau la moitié des bandes.
Détachez des feuilles de persil plat, placez les feuilles en rangées à 1 pouce de distance sur les moitiés humectées, ajouter doucement une autre bande de pâte par-dessus, passer un rouleau à pâte sur le dessus pour bien sceller les deux bandes ensembles.
Avec une roulette ou au couteau coupez la pâte entre les feuilles de persil pour former des carrés de 1 pouce environ.
Laisser sécher environ 1 heure sur un linge saupoudré de farine.
Haché le reste du persil, fouetter le vinaigre, la crème sûre, l'ail, les échalotes, le persil, le sel et le poivre pour obtenir un beau mélange, ajouter l'huile peu à peu.
Faire cuire les carrés de pâte dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez, ajoutez la sauce et mélangez délicatement.
Décorer avec les tranches d'oeufs cuits durs.

Nougat

Source: Nougat
Recette 15296, publiée le 2005-08-12 à 00:00, 74 vues

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