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Salade de riz de Faranouche

A+ a-

2 c. à table d'huile
1 petit oignon haché
1 tasse de riz (non pré-cuit)
2 ½ tasses de bouillon de poulet
½ tasse de fromage romano
Sel
1 tasse de céleri en dés
1 tasse de poivron rouges ou verts
1 tomate hachée
2 c. à table de carotte râpée
¼ tasse de vinaigrette italienne
Feuilles de laitue
Persil et ciboulette
½ tasse de concombres en rondelles
Fromage cheddar râpé
Faire revenir l'oignon et le riz dans l'huile, jusqu'à ce que le riz soit doré. Ajouter le bouillon et faites cuire, couvert, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que le riz soit tendre (environ 20 min.)
Goûtez et salez au goût. Mélangez avec le fromage romano, retirez du feu et mettez au frigo.
Combinez le risotto refroidi avec les légumes. Mêler à la vinaigrette italienne.
Placer sur des feuilles de laitue et décorer de persil, de ciboulettes et de rondelles de concombres.
Saupoudrer de cheddar râpé.


Source: faranouche
Recette 43553, publiée le 2010-02-16 à 16:34, 299 vues

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