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Salade de riz de Germaine Gloutnez

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17e semaine mercredi : viandes froides tranchées – oeufs cuits dur – salade de riz – petits pains – laitue tomates – poires à la menthe

SALADE DE RIZ

¾ tasse de riz
¼ tasse d'olives hachées
¼ tasse de piment rouge coupé en dés
½ tasse de mayonnaise
½ tasse de crème sure
¼ tasse d'échalotes
½ c. à thé de sel
½ tasse de céleri en dés
½ c. à table de vinaigre

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'égoutter, le rafraîchir.
Ajouter les légumes et mêler.
Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le riz.
Mêler délicatement.
Faire refroidir et servir sur des feuilles de laitue.
Entourer de viandes froides tranchées, de pointes de cheddar, d'oeufs cuits dur.

PETITS PAINS À SALADE

1 tasse de lait tiède
1 c. à table de sucre
1 oeuf
3 à 4 tasses de farine à tout usage
3 c. à table de graisse
1 c. à thé de sel
1 enveloppe de levure
½ tasse d'eau. tiède
1 c. à thé de sucre

Mettre la cuillerée à thé de sucre dans l'eau tiède, brasser pour faire fondre le sucre.
Saupoudrer la levure dans l'eau sucrée, la laisser travailler 10 minutes.
Mettre dans un grand bol, le lait, le sucre, le sel, la graisse, bien brasser pour dissoudre le sucre et le sel.
Brasser la levure, l'ajouter.
Ajouter 1½ tasse de farine et battre la pâte pour la rendre élastique.
Ajouter l'oeuf, bien battre.
Continuer d'ajouter graduellement de la farine pour obtenir une pâte assez ferme pour la renverser sur une planche enfarinée et la pétrir.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ferme.
Mettre dans un bol graissé, laisser lever au double.
Abaisser la pâte à la main, la façonner en petits pains.
Mettre les pains sur une tôle graissée.
Laisser lever.
Mettre cuire au four à 400" environ ½ heure.
5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner les pains avec de I'oeuf battu.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13522, publiée le 2005-01-31 à 00:00, 149 vues

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