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Sauce aux œufs de Jehane Benoit

A+ a-
2 c. à soupe de sucre
1 jaune d’œuf
½ tasse de dessus de lait
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de vanille

1. Battre le sucre et le jaune d’œuf jusqu’à obtention d’une mousse jaune pâle. Ajouter le lait. Faire cuire à feu moyen, en évitant toute ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épaissi. Tourner sans arrêt. Laisser tiédir.

2. Mettre le beurre en crème, avec l’essence de vanille. Ajouter à la sauce. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Servir chaude ou froide.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74940, publiée le 2024-01-12 à 14:27, 46 vues

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