Sauce aux œufs de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux ► Les crèmes, sirops ou sauces pour desserts
2 c. à soupe de sucre
1 jaune d’œuf
½ tasse de dessus de lait
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de vanille
1. Battre le sucre et le jaune d’œuf jusqu’à obtention d’une mousse jaune pâle. Ajouter le lait. Faire cuire à feu moyen, en évitant toute ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épaissi. Tourner sans arrêt. Laisser tiédir.
2. Mettre le beurre en crème, avec l’essence de vanille. Ajouter à la sauce. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Servir chaude ou froide.
1 jaune d’œuf
½ tasse de dessus de lait
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de vanille
1. Battre le sucre et le jaune d’œuf jusqu’à obtention d’une mousse jaune pâle. Ajouter le lait. Faire cuire à feu moyen, en évitant toute ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épaissi. Tourner sans arrêt. Laisser tiédir.
2. Mettre le beurre en crème, avec l’essence de vanille. Ajouter à la sauce. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Servir chaude ou froide.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74940, publiée le
2024-01-12 à 14:27, 45 vues