Sauce ravigote de La Cuisine Raisonnée
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1 jaune d'œuf dur
½ c. à thé de moutarde sèche
3 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de vinaigre
échalote, persil, cerfeuil
Placer dans un bol le jaune d'œufbien écrasé.
Y ajouter la moutarde.
Travailler avec une cuillère, y verser l'huile peu à peu (comme pour la mayonnaise), puis le vinaigre, en brassant légèrement.
Ajouter les condiments hachés fin.
Bien vérifier l'assaisonnement.
½ c. à thé de moutarde sèche
3 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de vinaigre
échalote, persil, cerfeuil
Placer dans un bol le jaune d'œufbien écrasé.
Y ajouter la moutarde.
Travailler avec une cuillère, y verser l'huile peu à peu (comme pour la mayonnaise), puis le vinaigre, en brassant légèrement.
Ajouter les condiments hachés fin.
Bien vérifier l'assaisonnement.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32989, publiée le
2023-05-30 à 13:42, 25 vues