Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Saumon en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

A+ a-
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
2 ou 3 saumons très frais
Sel

PRÉPARATION
1 Écaillez les saumons.
2. Enlevez les têtes, les viscères, les nageoires et les queues.
3. Lavez-les; n'enlevez pas les arêtes.
4. Coupez-les en tronçons.
5. Passez-les 10 minutes à la vapeur dans un petit ustensile appelé «marguerite».
6. Mettez dans les récipients, aussi serrés que possible, la peau vers l'extérieur.
7. Ajoutez ¼ c. à thé (¼ c. à café) de sel (pas d'eau).
8. Fermez.
9. Stérilisez 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
10. Refroidissez.

* 180 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette 16466, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 554 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes