Scones de Ricardo
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS D'ATTENTE : 30 minutes
TEMPS DE CUISSON : 15-20 minutes
PORTIONS : 10
INGRÉDIENTS
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
90 ml (6 c. à soupe) de beurre froid
180 ml (¾ tasse) de lait, tempéré
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Y couper le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux. Ajouter le lait et bien mélanger avec un couteau.
3. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple. Ajouter un peu de farine au besoin. La pâte doit être très souple mais non collante.
4. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte avec les doigts à environ 2 cm (¾ po) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po) de diamètre, découper 10 cercles dans la pâte. Déposer les scones sur la plaque. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
5. Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.
6. Laisser tiédir. Servir à la température de la pièce avec de la crème Devon et une belle variété de confitures.
***Note: si vous voulez les manger sans confiture ou crème de Devon, vous pouvez ajouter des fruits secs à la préparation
TEMPS D'ATTENTE : 30 minutes
TEMPS DE CUISSON : 15-20 minutes
PORTIONS : 10
INGRÉDIENTS
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
90 ml (6 c. à soupe) de beurre froid
180 ml (¾ tasse) de lait, tempéré
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Y couper le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux. Ajouter le lait et bien mélanger avec un couteau.
3. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple. Ajouter un peu de farine au besoin. La pâte doit être très souple mais non collante.
4. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte avec les doigts à environ 2 cm (¾ po) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po) de diamètre, découper 10 cercles dans la pâte. Déposer les scones sur la plaque. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
5. Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.
6. Laisser tiédir. Servir à la température de la pièce avec de la crème Devon et une belle variété de confitures.
***Note: si vous voulez les manger sans confiture ou crème de Devon, vous pouvez ajouter des fruits secs à la préparation
Source: Ricardo
Recette
26890, publiée le
2007-04-07 à 00:00, 643 vues
