Soufflé aux carottes de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les oeufs et les crêpes
(ou aux panais, aux salsifis)
175 ml (¾ t) de purée de carotte
125 ml (½ t) de mie de pain
½ c. à thé de sel
1 ou 2 œufs
175 ml (¾ t) de lait
Mélanger, à la purée de carotte, mie de pain et sel.
Battre les jaunes d'œufs légèrement.
Ajouter le lait et le mélange de purée aux jaunes d'œufs battus.
Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme.
Plier les blancs dans la préparation.
Beurrer des moules à soufflé et verser le mélange.
Déposer les moules dans une lèchefrite contenant de l'eau bouillante. Cuire à four modéré 30 minutes pour de petits moules à 160°C (325°F).
Soufflé sucré à la citrouille
Procéder comme ci-dessus en substituant la citrouille aux carottes et ajouter 50 ml (¼ t) de sucre à la préparation.
175 ml (¾ t) de purée de carotte
125 ml (½ t) de mie de pain
½ c. à thé de sel
1 ou 2 œufs
175 ml (¾ t) de lait
Mélanger, à la purée de carotte, mie de pain et sel.
Battre les jaunes d'œufs légèrement.
Ajouter le lait et le mélange de purée aux jaunes d'œufs battus.
Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme.
Plier les blancs dans la préparation.
Beurrer des moules à soufflé et verser le mélange.
Déposer les moules dans une lèchefrite contenant de l'eau bouillante. Cuire à four modéré 30 minutes pour de petits moules à 160°C (325°F).
Soufflé sucré à la citrouille
Procéder comme ci-dessus en substituant la citrouille aux carottes et ajouter 50 ml (¼ t) de sucre à la préparation.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72048, publiée le
2023-04-13 à 03:29, 57 vues
