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Soufflé no 3 de La Cuisine Raisonnée

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250 à 375 ml (1 à 1-½ t) de céréales cuites de consistance moyenne : riz, gruau, crème de blé, farine de maïs
3 œufs moyens
250 ml (1 t) de légumes
1 c. à soupe de beurre

Cuire les céréales à l'eau bouillante salée ou utiliser un reste de céréales cuites.

Battre les jaunes d'œufs ; les ajouter aux céréales chaudes avec les légumes.

Assaisonner. Laisser tiédir.

Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme ; les plier dans la préparation sans battre.

Cuire au bain-marie, au four à 180°C (350°F).

* Dans les soufflés, les légumes peuvent être remplacés par un autre aliment de base : on a alors des soufflés au poisson, aux fruits de mer, à la viande et au fromage.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 72046, publiée le 2023-04-13 à 03:25, 63 vues

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