Soupe au poulet et riz citronnée de La Boîte À Recettes Web
Dossiers: Soupes - Potages
Poulet - Volaille ► Poulet cuit
Poulet - Volaille ► Poulet cuit
Portions: 7 de 250 mL [1 tasse] chacune
1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet
1 cube de bouillon de poulet concentré
ou
5 ml [1 cuil. à thé] de bouillon de poulet concentré liquide
80 mL [1/3 de tasse] de grains de riz à grain court
80 mL [1/3 de tasse] de dés de carotte
80 mL [1/3 de tasse] de céleri haché
60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché finement
250 mL [1 tasse] de dés de poulet cuit
30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
17,5 g [2 cuil. à table] de farine
3 oeufs
45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron
Sel et poivre, au goût
Tranches de citron, pour servir [facultatif]
Tranches d'oignon vert ou persil haché, pour servir [facultatif]
Dans un grande casserole, mélanger ensemble le bouillon de poulet, le cube de bouillon de poulet concentré ou le bouillon de poulet concentré liquide, les grains de riz, les dés de carotte et le céleri et l'oignon hachés.
Porter le mélange à ébullition.
Baisser la chaleur du feu, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe lentement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres.
En remuant, ajouter les dés de poulet cuit à la soupe.
La retirer du feu.
Fondre le beurre ou la margarine dans une petite casserole avant d'y incorporer la farine en remuant.
Cuire le mélange en remuant sans arrêt pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit onctueux et bouillonnant.
En remuant, verser lentement 500 mL [2 tasses] du bouillon chaud dans le mélange; cuire en remuant toujours, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi.
Battre les oeufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient luisants.
En battant toujours, y incorporer le jus de citron et les 500 mL [2 tasses] du bouillon épaissi.
En remuant, verser lentement ce mélange dans le bouillon dans la grande casserole.
Chauffer la soupe à feu doux sans la laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elle soit assez épaissie pour adhérer au dos d'une cuiller.
Saler et poivrer la soupe.
Servir la soupe dans des bols individuels, chacun décoré d'une tranche de citron et de tranches d'oignon vert ou de persil haché si désiré.
1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet
1 cube de bouillon de poulet concentré
ou
5 ml [1 cuil. à thé] de bouillon de poulet concentré liquide
80 mL [1/3 de tasse] de grains de riz à grain court
80 mL [1/3 de tasse] de dés de carotte
80 mL [1/3 de tasse] de céleri haché
60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché finement
250 mL [1 tasse] de dés de poulet cuit
30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
17,5 g [2 cuil. à table] de farine
3 oeufs
45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron
Sel et poivre, au goût
Tranches de citron, pour servir [facultatif]
Tranches d'oignon vert ou persil haché, pour servir [facultatif]
Dans un grande casserole, mélanger ensemble le bouillon de poulet, le cube de bouillon de poulet concentré ou le bouillon de poulet concentré liquide, les grains de riz, les dés de carotte et le céleri et l'oignon hachés.
Porter le mélange à ébullition.
Baisser la chaleur du feu, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe lentement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres.
En remuant, ajouter les dés de poulet cuit à la soupe.
La retirer du feu.
Fondre le beurre ou la margarine dans une petite casserole avant d'y incorporer la farine en remuant.
Cuire le mélange en remuant sans arrêt pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit onctueux et bouillonnant.
En remuant, verser lentement 500 mL [2 tasses] du bouillon chaud dans le mélange; cuire en remuant toujours, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi.
Battre les oeufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient luisants.
En battant toujours, y incorporer le jus de citron et les 500 mL [2 tasses] du bouillon épaissi.
En remuant, verser lentement ce mélange dans le bouillon dans la grande casserole.
Chauffer la soupe à feu doux sans la laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elle soit assez épaissie pour adhérer au dos d'une cuiller.
Saler et poivrer la soupe.
Servir la soupe dans des bols individuels, chacun décoré d'une tranche de citron et de tranches d'oignon vert ou de persil haché si désiré.
Source: La boîte à recettes web
Recette
11518, publiée le
2004-10-04 à 00:00, 54 vues
