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Soupe aux légumes du jardin de Callyoe

Soupe aux légumes du jardin de Callyoe | Photo de Callyoe
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150 ml (2/3 tasse) de carottes tranchées
125 ml (1/2 tasse) d'oignons coupés en dés
2 gousses d'ail émincées
750 ml (3 tasses) de bouillon sans matières grasses (boeuf, poulet ou légumes)
375 ml (1 1/2 tasse) de chou vert coupé finement
125 ml (1/2 tasse) de haricots verts coupé en dés
15 mil (1 . à soupe) de pâte de tomate
2 ml (1/4 c. thé) de basilic séché
1 ml (1/4 c. thé) d'origan séché
1 ml (1/4 c. thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de courgettes tranchées finement

Poivre

Dans une poèle anti-adhésive, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail à feu doux environ 5 minutes.

Mettre dans le bouillon et ajouter le chou, les haricots et la pâte de tomate ainsi que les épices. Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à cuisson des haricots (plus ou moins 30 minutes).

Ajouter les courgettes et réchauffer.

Lorsque je fais cette soupe j'en fais une très grande quantité, donc voici les quantités que j'utilise.

4 tasses de carottes tranchées
4 oignons coupés en dés
8 gousses d'ail émincées
10 tasses de bouillon sans matières grasses (Bovril - 10 c. à soupe)
1 chou moyen (environ 15 tasses)
1 paquet de haricots verts coupés en dés (Costco - haricots verts - il y a 2 paquets ensemble, donc j'en prends 1 paquet)
2 boîtes de pâte de tomate
1 c. soupe de basilic séché
1 c. soupe d'origan séché

5 tasses de courgettes tranchées et coupées en 4.


Source: callyoe
Recette 38262, publiée le 2009-01-23 à 16:31, 260 vues

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