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Soupe aux palourdes de Confite

Dossiers: Soupes - Potages 

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Voici comment je procède pour ma soupe aux palourdes...

Je fais revenir du lar d salé gras en cube dans un chaudron... (oreilles de criss)
Quand c'est bien cuite, j'ajoute des oignons.... du beurre si il n'y a pas assez de gras et environ 1/4 de tase de farine...

Comme pour une béchamel, j'ajoute du lait... environ 2 tasses.. le jus d la boîte de palourdes... des pommes de terre en dés que j'ai fait un peu pré-cuire au préalable... des échalottes vertes... sel-poivre....
et les palourdes....¸
tu peux revoir l'épaisseur de la soupe en allongeant avec du lait...

mmm ça me donne le goût d'en faire une..

Confite


Source: Confite
Recette 11791, publiée le 2004-10-13 à 00:00, 32 vues

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