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Soupe d'abricots au vin et aux épices de Maryeve6

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Soupe d'abricots au vin et aux épices
Portion: 4 à 6

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Ingrédients
-25 abricots, non pelés
-1 citron en jus et zeste haché finement
-1 orange en jus et zeste haché finement
-1 l (4 tasses) vin rouge
-125 ml (1/2 tasse) sucre
-2 bâtons de cannelle
-3 anis étoilés ou 2 ml (1/2 c. à thé) cinq épices chinoises


Préparation

Ouvrir et dénoyauter les abricots, couper la chair en morceaux.
Dans une casserole, faire cuire la chair à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une compote.
Dans une passoire fine, filtrer la compote en pressant à l'aide d'une spatule pour extraire le maximum de pulpe. Réserver.
Dans une casserole, placer le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser bouillir doucement pendant 5 minutes et retirer du feu.
Enlever les bâtons de cannelle, les anis étoilées et verser la préparation sur la purée d'abricots. Bien mélanger et servir. La soupe peut aussi être servie froide.

Suggestion
On peut remplacer les abricots par une combinaison de pêches et de prunes.



Source: maryeve6
Recette 21884, publiée le 2006-08-01 à 00:00, 32 vues

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