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Soupe de légumes aux champignons de Rosydesrochers

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Soupe de légumes aux champignons
6 personnes

Ingrédients

2 l de bouillon de légumes
250 champignons japonais
50 g de pois gourmands
¼ de chou blanc
1 bouquet de ciboulette
2 échalotes
2 c. soupe d'huile
1 trait de sauce soja
Poivre


Technique

Lavez et émincez finement le chou.
Pelez et hachez très finement les échalotes.
Faites chauffer l'huile dans une casserole.
Faites-y revenir l'échalote en remuant sans coloration.
Versez le bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajoutez les pois gourmands et les champignons et laissez cuire encore 5 minutes.
Retirez du feu, ajoutez la sauce soja.
Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.


Source: rosydesrochers
Recette 51443, publiée le 2012-02-29 à 22:22, 82 vues

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