Soupe maison à la dinde et au riz de Nancy Sos
Servez cette copieuse soupe repas en tout temps avec des craquelins de blé entier croustillants et savourez-en l'effet réconfortant. Pour changer, essayez la aussi avec du poulet.
2 c. à soupe (30 ml) de beurre, divisé
1 lb (500 g) de cuisses ou poitrines de dinde (ou de poulet) désossées, sans la peau, coupées en morceaux de 3/4 pouce (2 cm)
2 carottes, coupées en dés
1 chacun, oignon et branche de céleri, coupés en dés
1 c. à thé (5 ml) chacun, thym et sauge séchés
2/3 tasse (150 ml) de riz blanc étuvé à grains longs
3 tasses (750 ml) de bouillon de dinde ou de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de purée de tomate
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de lait
1/2 c. à thé (2 ml) de sel (ou à volonté)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre (ou à volonté)
InstructionsDans une grande marmite, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen vif; faire dorer la dinde en deux fois, en ajoutant du beurre au besoin. Transférer dans un bol. Réduire la chaleur à feu moyen; ajouter le reste du beurre dans la marmite. Faire cuire les carottes, l'oignon, le céleri, le thym et la sauge en remuant pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit attendri. Incorporer le riz en remuant.
Ajouter le bouillon et la purée de tomate, en détachant les petits morceaux collés à la marmite. Couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur à feu doux moyen; faire mijoter doucement pendant 15 min ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Incorporer en remuant la dinde et les sucs, et faire cuire à découvert environ 5 min ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Augmenter la chaleur à feu moyen. Incorporer la farine dans le lait en fouettant; verser graduellement dans la soupe en fouettant. Faire cuire en remuant pendant 3 min ou jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et que la dinde ne soit plus rose à l'intérieur. Saler et poivrer à volonté et remuer
2 c. à soupe (30 ml) de beurre, divisé
1 lb (500 g) de cuisses ou poitrines de dinde (ou de poulet) désossées, sans la peau, coupées en morceaux de 3/4 pouce (2 cm)
2 carottes, coupées en dés
1 chacun, oignon et branche de céleri, coupés en dés
1 c. à thé (5 ml) chacun, thym et sauge séchés
2/3 tasse (150 ml) de riz blanc étuvé à grains longs
3 tasses (750 ml) de bouillon de dinde ou de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de purée de tomate
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de lait
1/2 c. à thé (2 ml) de sel (ou à volonté)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre (ou à volonté)
InstructionsDans une grande marmite, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen vif; faire dorer la dinde en deux fois, en ajoutant du beurre au besoin. Transférer dans un bol. Réduire la chaleur à feu moyen; ajouter le reste du beurre dans la marmite. Faire cuire les carottes, l'oignon, le céleri, le thym et la sauge en remuant pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit attendri. Incorporer le riz en remuant.
Ajouter le bouillon et la purée de tomate, en détachant les petits morceaux collés à la marmite. Couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur à feu doux moyen; faire mijoter doucement pendant 15 min ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Incorporer en remuant la dinde et les sucs, et faire cuire à découvert environ 5 min ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Augmenter la chaleur à feu moyen. Incorporer la farine dans le lait en fouettant; verser graduellement dans la soupe en fouettant. Faire cuire en remuant pendant 3 min ou jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et que la dinde ne soit plus rose à l'intérieur. Saler et poivrer à volonté et remuer
Source: Nancy sos
Recette
42878, publiée le
2010-01-09 à 13:52, 144 vues
