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Soupe rita de Rosydesrochers

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Soupe Rita


Ingrédients

1 oignon moyen en dés
6 c. soupe huile d'olive
6 c. soupe farine tout usage
sel
poivre
quelques gouttes de sauce au piment fort (ou Tabasco)
1 c. thé concentré de poulet
1.5 litre lait
1 boite haricot jaune ou vert au choix


Technique

1. dans un chaudron de 4 litres, faire cuire les oignons dans l'huile d'olive , sans les brunir

2. tasser le chaudron de la chaleur et mélanger la farine pour faire un roux blond

3. ajouter le lait et tous les ingrédients, fouetter pour défaire les grumaux possibles, remettre sur le feu

4. faire frémir jusqu'à épaississement (style béchamel très légère)en brassant régulièrement pour éviter l'attachement

5. servir avec des croutons

N.B. : On peut varier en changeant les fèves par du maïs en crème ou des asperges

Source: rosydesrochers
Recette 44454, publiée le 2010-04-30 à 10:49, 166 vues

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