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Tarte à l'orange de Ange2_us

Ange2_us
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½ tasse de sucre
½ c. à table de zeste de citron râpé (environ le zeste d'un citron)
1 ½ c. à table de zeste d’orange râpé (environ le zeste d'une orange et demi)
¾ de tasse de lait chaud
6 c. table de farine
1/4 de tasse de lait froid
2 jaunes d’œufs
1 c. à table de beurre
1/3 de tasse de jus d’orange (environ le jus et la pulpe d'une orange et demi)
2 c. à table de jus de citron (environ le jus d'un citron)
2 blancs d’œufs
3 c. à table de sucre en poudre
Croûte de tarte cuite de 10 ‘’

Dans une casserole moyenne, sur un feu moyen, ajouter le sucre, les zestes d’oranges et de citron au lait chaud, presque bouillant et laisser mijoter 5 minutes.

Délayer la farine avec le lait froid, ajouter au mélange chaud et bien mêler au fouet.
Cuire jusqu’à épaississement en brassant continuellement avec une cuillère de bois. Cette étape est assez longue on sens l'épaississement en brassant et le mélange devient assez épais. Quand c'est assez, les zestes ne flottent plus, ils sont dans le mélange.

Battre les jaunes d’œufs en crème et y verser une louche de mélange chaud. Puis ajouter le tout dans la casserole. Cuire 2 à 3 minutes de plus toujours en brassant.

Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Refroidir 5 minutes puis y incorporer le jus de citron et d’orange.
Faire une meringue avec les blancs d’œufs et le sucre fin.

Dans la recette original on mêle la meringue au mélange d'orange refroidi.
Ou comme nous, vous pouvez garnir la tarte avec la meringue.
Pour les deux option, il faut faire griller la tarte.

Vous pouvez voir les 2 versions sur la photo

Verser dans la croûte de tarte cuite et faire dorer la meringue à feu doux. 300 °F 12 à 15 minutes.
Servir froid.

Cette recette est inspirée d’un vieux livre de recette de Purity datant de 1945.
Source: Ange2_us
Recette # 60399, crée le 2017-03-30 09:47:28 , Vu 319 fois
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