Tarte à la marmelade d'orange de Nell

Tarte à la marmelade d'orange


J'avais l'intension de mettre une meringue sur cette tarte puis je me suis ravisé après avoir goûter la garniture, c'est donc nature qu'elle fut servie. Très facile et rapide à faire puisque la garniture est entièrement faite au four à micro-ondes. Nous avons beaucoup aimé, la texture est fort agréable car on sent encore un peu la texture de la marmelade. C'est certain que je vais la refaire.



Ingrédients:

1 abaisse cuite

La garniture:

1 tasse de lait
½ tasse de marmelade d'orange
½ tasse de crème 15%,
½ tasse de sucre, voir note
3 jaunes d'oeufs
3½ c. à soupe de fécule de maïs
1 orange pour son zeste et son jus
2 c. à soupe de beurre.


Procédure:

L'idéal est d'utiliser le grand contenant à mesurer de huit tasses. Et la cuisson se fait entièrement au four à micro-onde à intensité maximale.

Au bras mélangeur réduire la marmelade en une purée en y ajoutant le lait.

Puis mettre tous les autres ingrédients sauf le beurre. Il est très important de bien mélanger juste avant de cuire. Cuire pour deux minutes et laisser reposer une minutes.

Sortir et au fouet mélanger, il n'est pas nécessaire de fouetter mais il faut bien mélanger en allant bien au fond du bol.

Cuire pour deux autres minutes. Après la minutes de repos, ajouter le beurre et bien mélanger.

Normalement une minutes de cuisson de plus et la préparation devrait être épaissie. Au besoin cuire encore à coup d'une minute, jusqu'à épaississement. La force de votre four fait ici cette différence dans les temps de cuisson.

Une fois cuite on met au contact une pellicule plastique sur la crème et on laisse tiédir voir même refroidir.

Verser dans l'abaisse cuite et mettre au réfrigérateur pour au moins 5 à 6 heures.

Vous pouvez la meringuée si vous voulez ou encore la recouvrir de chantilly.


Note:

Pour le sucre goûter après le premier deux minutes de cuisson et ajouter du sucre pour arriver au niveau de sucre que vous aimez.


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Meringue:

3 ou 4 blancs d'œufs
¼ de tasse de sucre
1 pincée de sel


Procédure:

Montez les blancs et le sel en neige semi ferme.

Ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir une meringue ferme mais non cassée.

Étendre sur la tarte et porter attention a bien rendre la meringue jusque sur le bord de l'assiette. (cela évite le retrait de celle-ci à la cuisson)

Mettre au four à 375, le temps qu'elle prenne la couleur désirée


Bonne réussite et régalez-vous!