Tarte au poulet de Yolande
Dossiers: Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet désossées
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
2 poitrines de poulet désossées
1 branche de céleri en dés
1 oignon en dés
2 carottes en dés
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Oter la peau des poitrines.
Mettre les poitrines et le reste des ingrédients dans une casserole; recouvrir d'eau froide, amener à ébullition et faire cuire à feu très doux de 18 à 20 minutes.
Retirer les poitrines et les mettre de côté.
Passer le bouillon de cuisson au tamis.
Préparation de la tarte
3 carottes en dés
4 pommes de terre en dés
3 oignons verts en 4
½ lb de champignons en dés
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
5 tasses de bouillon de cuisson du poulet chaud
Sel et poivre
Cuire les patates, carottes dans 2 tasses de bouillon pendant 6 minutes.
Ajouter les champignons et les oignons, faire cuire 3 minutes.
Couper les poitrines de poulet en gros cubes.
Mettre les morceaux de poulet au bouillon et faire mijoter le tout 3 à 4 minutes.
Égoutter le tout et mettre le poulet et les légumes de côtés.
Fondre le beurre, ajouter farine et cuire 3 minutes.
Ajouter 3 tasses de bouillon à ébullition.
Ajouter le poulet, les légumes, verser dans 4 bols à gratin.
Recouvrir de pâte au four 20 minutes à 350 F.
Mireille
1 branche de céleri en dés
1 oignon en dés
2 carottes en dés
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Oter la peau des poitrines.
Mettre les poitrines et le reste des ingrédients dans une casserole; recouvrir d'eau froide, amener à ébullition et faire cuire à feu très doux de 18 à 20 minutes.
Retirer les poitrines et les mettre de côté.
Passer le bouillon de cuisson au tamis.
Préparation de la tarte
3 carottes en dés
4 pommes de terre en dés
3 oignons verts en 4
½ lb de champignons en dés
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
5 tasses de bouillon de cuisson du poulet chaud
Sel et poivre
Cuire les patates, carottes dans 2 tasses de bouillon pendant 6 minutes.
Ajouter les champignons et les oignons, faire cuire 3 minutes.
Couper les poitrines de poulet en gros cubes.
Mettre les morceaux de poulet au bouillon et faire mijoter le tout 3 à 4 minutes.
Égoutter le tout et mettre le poulet et les légumes de côtés.
Fondre le beurre, ajouter farine et cuire 3 minutes.
Ajouter 3 tasses de bouillon à ébullition.
Ajouter le poulet, les légumes, verser dans 4 bols à gratin.
Recouvrir de pâte au four 20 minutes à 350 F.
Mireille
Source: Yolande
Recette
21842, publiée le
2006-07-31 à 00:00, 109 vues