Tarte aux légumes et au fromage de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La cuisson avec les farines brunes et les céréales
1 fond de tarte de 9" au blé entier, non cuit (page 259)
1½ tasse de brocoli en morceaux de 1½"
1½ tasse de bouquets de chou-fleur
1 tasse de carottes tranchées
1 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à table d’huile végétale
1½ tasse de champignons frais tranchés
¼ de tasse de farine de blé entier Five Roses
1 tasse de lait
sel et poivre au goût
pincée de thym
1 tasse de fromage suisse ou de cheddar râpé
2 c. à table de graines de sésame grillées (facultatif)
Préparer le fond de tarte et ne pas le cuire. Cuire les légumes sauf les champignons à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu’ils soient tendres mais fermes. Égoutter. Placer dans la croûte de tarte. Faire sauter les champignons dans le beurre et l'huile à feu vif. Ajouter la farine et cuire 30 secondes. Ajouter le lait et amener à ébullition, en remuant constamment. Cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu. Ajouter les assaisonnements et la moitié du fromage; remuer jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Verser la sauce sur les légumes; saupoudrer du reste de fromage. Cuire à four chaud jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner et que le fromage soit bien doré. Parsemer de graines de sésame et servir très chaud.
Assiette à tarte: 23 cm (9")
Température: 220°C (425°F)
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Donne de 5 à 6 portions
1½ tasse de brocoli en morceaux de 1½"
1½ tasse de bouquets de chou-fleur
1 tasse de carottes tranchées
1 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à table d’huile végétale
1½ tasse de champignons frais tranchés
¼ de tasse de farine de blé entier Five Roses
1 tasse de lait
sel et poivre au goût
pincée de thym
1 tasse de fromage suisse ou de cheddar râpé
2 c. à table de graines de sésame grillées (facultatif)
Préparer le fond de tarte et ne pas le cuire. Cuire les légumes sauf les champignons à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu’ils soient tendres mais fermes. Égoutter. Placer dans la croûte de tarte. Faire sauter les champignons dans le beurre et l'huile à feu vif. Ajouter la farine et cuire 30 secondes. Ajouter le lait et amener à ébullition, en remuant constamment. Cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu. Ajouter les assaisonnements et la moitié du fromage; remuer jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Verser la sauce sur les légumes; saupoudrer du reste de fromage. Cuire à four chaud jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner et que le fromage soit bien doré. Parsemer de graines de sésame et servir très chaud.
Assiette à tarte: 23 cm (9")
Température: 220°C (425°F)
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Donne de 5 à 6 portions
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Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76294, publiée le
2024-04-10 à 08:55, 23 vues