Tarte aux oeufs de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Tartes variées
1 fond de tarte, non cuit
2½ tasses de lait
3 œufs
⅓ tasse de sucre
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
Quelques grains de muscade
1. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec une pâte à tarte de votre choix.
2. Verser le lait dans le haut d’un bain-marie. Placer sur eau bouillante et porter au point d’ébullition. Pendant ce temps, battre les œufs, y brasser le sucre et le sel. Ajouter graduellement le lait chaud au mélange d’œufs ainsi que la vanille. Verser, en tamisant, dans le fond de tarte préparé et, au goût, saupoudrer de quelques grains de muscade.
Tarte à la crème sure
3. Faire cuire dans un four à 450°F., pendant 10 minutes. Réduire la chaleur à 325°F., et continuer la cuisson jusqu’à ce que la cossetarde soit prise. La lame d’un couteau d’argent, plantée au milieu, doit en ressortir propre — à peu près 45 minutes de plus.
2½ tasses de lait
3 œufs
⅓ tasse de sucre
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
Quelques grains de muscade
1. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec une pâte à tarte de votre choix.
2. Verser le lait dans le haut d’un bain-marie. Placer sur eau bouillante et porter au point d’ébullition. Pendant ce temps, battre les œufs, y brasser le sucre et le sel. Ajouter graduellement le lait chaud au mélange d’œufs ainsi que la vanille. Verser, en tamisant, dans le fond de tarte préparé et, au goût, saupoudrer de quelques grains de muscade.
Tarte à la crème sure
3. Faire cuire dans un four à 450°F., pendant 10 minutes. Réduire la chaleur à 325°F., et continuer la cuisson jusqu’à ce que la cossetarde soit prise. La lame d’un couteau d’argent, plantée au milieu, doit en ressortir propre — à peu près 45 minutes de plus.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74796, publiée le
2024-01-10 à 15:47, 199 vues